5 баклажанов
5 ст.л. риса
500 гр. мясного фарша
3 ст.л. резанных маслин
5 зубчиков чеснока
5 ст.л. тертого сыра
3 стебля зел.лука
2 ч.л. уксуса
1 ст.л. томатной пасты
по 1 ст.воды и белого вина
3елень петрушки или кинзы
соль, перец
Способ приготовления
Баклажаны порезать в длину на тонкие пластинки, посыпать солью и оставить на 30 мин., затем отварить в кипящей воде 5 мин.
Промытый рис отварить в течении 15 мин., слить воду,промыть. Смешать фарш, рис,измельченный лук, маслины, толченый чеснок,сыр, перец, петрушку и все хорошо перемешать.На более широкий конец баклажана положить начинку, свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой. Переложить рулетики в форму для запекания. Смешать уксус, томат.пасту, воду и вылить на рулетики. Духовку разогреть до 180"С и запекать 40 мин. Рулетики выложить на тарелку. Оставшийся соус перелить в сковороду, добавить вино, довести до кипения и тушить 3 мин. Полить этим соусом баклажаны.
